"Amamaren Sukaldaritza" (udazkenean eta neguan)

Los fogones actualizados de nuestras abuelas, con los mejores productos de cercanía, cocinados a fuego lento con paciencia y cariño. Que nunca falte en la mesa una cuchara y una buena salsa.


Estamos recuperando las plantas silvestres comestibles, las que formaron parte de la dieta, la salud y la cosmética de nuestros antepasados.

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“Slow Cooking”, una cocina saludable.

Frente al "Fast Food", tenemos el "Slow Cooking" o cocina lenta, una modalidad de cocina tan antigua como lo son los platos de cuchara y las recetas tradicionales que pasan de generación en generación, las marmitas con una cocción lenta y opuestas al ritmo de vida actual. Una forma de cocinar que ha vuelto para quedarse. Se trata de una cocina que se asocia con una dieta saludable, repleta de nutrientes y sabrosos ingredientes para dar a los platos un sabor perfecto. Requiere de mucho más tiempo que la olla a presión o los platos más rápidos de sartén, plancha u horno, ya que se necesita una media entre 2 y 4 horas para preparar un plato. 


Etxef apuesta por una cocción a fuego lento, imitando las prácticas de los más mayores de casa, de las amatxus y aitatxus, de las amamas y aitites, con materias primas locales, sostenibles, ecológicas/biológicas y sobre todo de temporada. Gracias a ello, recuperamos tradiciones y recetas clásicas, sobre todo bizkainas, intentando fusionar desde el respeto, tradición y vanguardia, y que van a completar nuestros menús con ingredientes sanos de cercanía, con multitud de aportes beneficiosos para nuestra salud. Apuesta por el Slow Cooking y empieza a disfrutar del verdadero sabor de los platos de cuchara.



“Todo lo que vale la pena hacer, vale la pena hacerlo despacio”
Mae West



Txef Pribatuak, Bilbo-Bizkaiarako

                  

Llevamos el restaurante a tu casa...


...o dónde te apetezca comer.

Sukaldariak etxean / Chefs en casa <> Take home Chefs BIZKAIA



Chef privado para: domicilios, txokos, locales, empresas.
Servicio de chef para viajes, chalet, yacht o jet privado.
Cocina de autor con menú saludable y de temporada.
Sin transgénicos, aditivos, pesticidas, fertilizantes...
Etxef hace la compra, cocina, sirve y recoge todo.
Ayudamos a la hora de poner y decorar la mesa.
Los platos son elaborados/acabados a la vista.
Elaboración garantizada sin trazas de gluten.
Productos locales, ecológicos y sostenibles.
Corte de Jamón ibérico puro de bellota.
Dietas especiales y/o personalizadas.
Introducción a la cata y al maridaje.
Servicio de música y camarer@.  
Show Cooking para eventos.
Caterings personalizados.
Clases: cocina básica.
Menús Slow Food.
Vinos & Cavas.
Coctelería.
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Presentación y filosofía


Etxef nace en 2011 como un proyecto pionero y vanguardista, para ofrecer un servicio de restauración a domicilio de calidad, para todo el territorio de Bizkaia.
Cada día más personas, bien por unos motivos de pensamiento y/o de salud, demanda una comida sana y ecológica, con productos locales que no hayan perdido los valores tradicionales de nuestros antepasados. Es una demanda en continuo crecimiento, bien por el aumento de ciertas enfermedades, intolerancias, alergias, etc. o bien por la bajísima calidad de los productos que compramos y comemos y que llevan elementos nocivos que están presentes a lo largo de su producción con una trazabilidad realmente preocupante, ya no solo por nuestra salud sino por el gravísimo daño medioambiental que conlleva su obtención. 
Etxef no solo es un servicio de chefs privados o cocineros a domicilio, con todas las ventajas que eso conlleva, poder organizar un evento rodeado con tus familiares, amigos/as o compañeros/as de trabajo, y en el ambiente que le quieras dar en tu propio hogar, txoko o donde tengamos una pequeña cocina para poder realizar el servicio y podáis disfrutar a vuestro ritmo del ambiente deseado. Etxef es mucho más, busca el mejor producto local, el mas respetuoso con el entorno, ese que siempre ha estado cerca de nosotros y que lo hemos ignorado hasta casi su extinción, ese que es totalmente ecológico, artesanal y sostenible, que es producido y vendido mediante un comercio justo con el máximo respeto a los métodos tradicionales. 
En Etxef somos muy conscientes del deterioro que sufrimos desde hace ya muchos, quizás demasiados años, en los productos que nos alimentan día a día.
Teniendo cada vez más claro de la relación que hay entre estos y nuestra salud y del daño medioambiental que hacemos a nuestro entorno al consumirlos.
Los criterios económicos para la obtención de grandes producciones y beneficios, primando estos por encima de la salud y la sostenibilidad medioambiental, hace que nos planteemos seriamente un cambio de dirección. Por este motivo pensamos y afirmamos que realmente: 
“SOMOS LO QUE COMEMOS”

Nuestra larga experiencia con una cocina de fusión (tradición y vanguardia), pretende recuperar desde el respeto al producto y al productor, la calidad y la sostenibilidad y donde se quiere compartir con nuestros amigos y clientes, un gran homenaje a los sentidos, y muy especialmente al gusto y la a filosofía que lo sustenta.

Txetxu González